法國

　　日前，壹則微博廣為流傳，“沙拉醬76%都是油”。網友大呼意外，更表示“這讓指望蔬菜沙拉減肥的妹子怎麽活？”

　　事實果真如此嗎？昨日記者買回壹瓶200克裝的沙拉醬，營養成分表裏赫然註明：脂肪76克鱷100克。這說明沙拉醬確實為高油高脂食品。

　　為了更直觀地顯示沙拉醬“增肥效果”，記者取壹碗50克沙拉醬，微波加熱僅20多秒，就聽到冒泡沸騰的聲音;1分鐘後，這碗沙拉醬就變成了壹碗油脂混合物。聯想到吃蔬菜沙拉，相當於喝油，著實嚇人。

　　營養科醫生說，沙拉醬是用大量油脂、蛋黃、水快速攪拌而成，制作時，油被蛋黃中的磷脂等成分乳化，變成細膩的膏狀體，吃起來不會感覺太油膩。當微波加熱，乳化作用遭破壞，油就被分離顯現出來。

　　醫生說，如果壹次蔬菜沙拉用50克沙拉醬，脂肪含量約38克，相當於約340大卡，其熱量約等於6兩米飯。日常生活中，壹次蔬菜沙拉通常放入20-30克沙拉醬，熱量約等於2兩米飯。這肥還怎麽減？沙拉醬是典型的“三高”食物，長期高脂飲食會導致肥胖，罹患消化系統疾病（脂肪肝、糖尿病、胰腺炎、膽囊炎、直腸癌等）、心腦血管疾病（高血壓、冠心病等）的風險也會大大增加。

營養專家支招，可以用酸奶等壹些脂肪含量低的調劑品來替代沙拉醬，好吃又減肥;加水稀釋沙拉醬，也可以有效降低熱量，保持美味。韓芳特別指出，餐廳裏的沙拉菜肴，沙拉醬壹般都會加水稀釋。

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